Sylvain Musquar s'est formé pendant 12 années dans les plus grandes maisons en gardant toujours le même fil conducteur: la qualité et l'excellence. Apprentissage chez GAUDARD, Maison Oberweis, Dalloyau à Paris, Dalloyau en Corée du Sud, Le Cordon Bleu Paris, école de cuisine en Corée du Sud où il a enseigné la pâtisserie.
Sylvain Musquar s'est enrichi de ses nombreuses expériences. Sa pâtisserie est généreuse, franche dans les goûts et esthétique.